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Las recetas de Carniceria Ibanez

Redondo de Ternera

Receta: Redondo de Ternera Es un plato rípicamente madrileño, que tiene sus variaciones en otras regiones.


Receta de:
INGREDIENTES

Ingredientes (4 personas):

  • 1 Redondo de ternera de 1 Kgr.
  • 3 tomates maduros
  • 2 cebollas grandes
  • 4 dientes de ajos
  • 3 zonahorias
  • 1 limón
  • 1 copa de brandy o coñac
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • Sal


PREPARACIÓN

Preparación de la Receta Redondo de Ternera

  • Paso 1: Se rallan los tomates y se reservan.
  • Paso 2: Se cortan las cebollas en juliana y los ajos en láminas gruesas y se reservan.
  • Paso 3: Las zanahorias se raspan y se cortan en ruedas. Se reservan.
  • Paso 4: Se salpimenta el redondo, se ata con un cordel de cocina y se dora en una cazuela con aceite de oliva. Se le va dando vueltas, para que se dore por todos lados.
  • Paso 5: Una vez dorado, se saca y se reserva.
  • Paso 6: En el mismo aceite y en la misma cazuela, se rehogan las cebollas y los ajos. Cuando ya esté pochadita y comience a dorarse, se añade el pimentón dulce y se le da unas vueltas, sin que llegue a quemase. Luego se añade el tomate rallado y se termina el sofrito.
  • Paso 7: A continuación, se integra el redondo a la zacuela así como el brandy, la corteza del limón, las 2 hojas de laurel y un poco de agua. Se rectifica de sal si es necesario y se deja cocer a fuego lento, durante 45 minutos.
  • Paso 8: Una vez terminado, se pasa la salsa por el pasapurés y se corta la carne en filetes.
  • Paso 9: Se sirve acompañado de patatas asadas o puré de patatas o patatas fritas.

A esta receta también se le pueden poner unos champiñones u otro tipo de setas.



Recuerda que puedes enviarnos tus recetas a la dirección de correo electrónico recetas@carniceriaibanez.com.


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